В каких продуктах содержится витамин В12

Поступление с продуктами витамина В12 (цианокобаламина) необходимо для жизнедеятельности организма. Кристаллическое вещество, содержащее кобальт, искусственным путем впервые получили из печени в 1948 году и до сих пор применяют для профилактики и лечения обширного списка заболеваний.

Функция в организме

Цианокобаламин водорастворим, синтезируется микрофлорой кишечника. Он отвечает за уровень гемоглобина, функционирование нервной системы, снижает раздражительность, в сочетании с фолиевой кислотой (В9) необходим для кроветворения в костном мозге, созревания эритроцитов.

Достаточное содержание в продуктах питания витамина В12 стимулирует углеводный и жировой обмен, активизирует свертывающую систему крови, положительно влияет на функцию нервной системы и печени, стимулирует производство желчных солей, что снижает уровень холестерина.

Значительное количество витамина В12, который содержат продукты животного происхождения, оказывается в печени и почках, а также в селезенке, мышцах.

Цианокобаламин применяют для профилактики и лечения различных форм анемии, заболеваний печени, селезенки, кожи, при неврите и невралгии, истощении организма, нарушениях обмена веществ, воспалении слизистой полости рта.

Витамин В12 оказывает благотворное влияние на работу сердечной мышцы и щитовидной железы, укрепляет иммунитет, нормализует артериальное давление, оказывает противоаллергическое, противоопухолевое и антитоксическое действие, способен усилить действие некоторых медикаментозных препаратов.

Продукты, содержащие витамин В12, включают в рацион для улучшения репродуктивной функции (особенно у мужчин), аппетита, повышения тонуса, нормализации сна, борьбы с депрессией, снижения раздражительности, повышения способности к концентрации, улучшения памяти.

к содержанию ↑

Суточная потребность

Рекомендуемая суточная потребность составляет:

  • для взрослых – до 3 мкг;
  • для кормящих мам – 2-4 мкг;
  • для детей – 0,5-1,5 мкг;
  • для младенцев – до 0,4 мкг.

Данные значения могут быть увеличены при злоупотреблении спиртными напитками, курении, приеме противозачаточных и снотворных препаратов.

Особенно важно обеспечить необходимое поступление витамина В12 вегетарианцам, поскольку растительные продукты его не содержат. Для избежания и устранения дефицита вегетарианцам необходимо принимать поливитаминные добавки.

к содержанию ↑

Список и таблица продуктов, содержащих витамин В12

Цианокобаламин синтезирует микрофлора кишечника. Раньше его искусственно получали с помощью микроорганизмов, которых помещали в питательную среду, содержащую соли кобальта.

В овощах и фруктах цианокобаламин отсутствует. Несмотря на то, что свекла – растительный продукт и в ней нет цианокобаламина, она содержит соли кобальта, которые используются микрофлорой кишечника при синтезе витамина В12.

Для его лучшего усвоения необходимо поступление кальция, с которым цианокобаламин взаимодействует в процессе приема пищи. Всасыванию витамина В12 способствует фолиевая кислота (В9).

Больше всего витамина В12 в продуктах животного происхождения, его содержат печень, мясо, рыбная икра, молочные продукты. Их необходимо включать в рацион один раз в неделю.

Таблица продуктов, содержащих больше всего витамина В12
Продукт (100г)Содержание витамина В12, мкг
Печень говяжья60
Печень свиная30
Колбаса ливерная23,4
Печень куриная16
Сердце говяжье10
Язык говяжий4,7
Мясо кролика4,1
Баранина3
Говядина2,6
Куриное мясо0,5
Яйцо куриное0,5
Молочные продукты
Сыр1,5
Творог нежирный1,3
Молоко0,4
Кефир 1%0,4
Сметана обезжиренная0,3
Рыбные продукты
Устрица тихоокеанская16
Сельдь13
Скумбрия дальневосточная12
Сардина океаническая11
Сардины в масле8,7
Форель7,4
Кета4,1
Окунь морской2,4
к содержанию ↑

Причины и симптомы дефицита

Из организма цианокобаламин выводится с желчью, его разрушение происходит в течение длительного времени.

Нехватка витамина В12 наблюдается, прежде всего, при длительном отказе от содержащих его продуктов – мяса, печени, рыбы, молока, яиц. Консервант E200 также может вызвать уничтожение цианокобаламина.

Дефицит вызывает нарушение его усвоения при заболеваниях желудочно-кишечного тракта – атрофическом гастрите, энтероколите, глистных инвазиях.

В случае регулярной нехватки в течение 5-6 лет развивается В12-дефицитная анемия. В результате нарушается образование дезоксирибонуклеиновой кислоты, обмен жирных кислот, понижается уровень эритроцитов и гемоглобина, оказываются затронутыми желудочно-кишечный тракт, центральная нервная система. Данная разновидность анемии может привести к заболеваниям печени, почек, крови.

Причины В12-дефицитной анемии также могут быть связаны с приемом медикаментозных препаратов против судорог, противозачаточных средств, чрезмерном употреблении продуктов, содержащих дрожжи.

В случае заболеваний желудка, желчевыводящих путей, кишечника наступает так называемая вторичная витаминная недостаточность, связанная с уменьшением выработки цианокобаламина кишечной микрофлорой.

Даже при достаточном поступлении продуктов, содержащих витамин В12, он может плохо усваиваться, если организм вырабатывает недостаточно так называемого внутреннего фактора (фактора Касла) – фермента, который взаимодействует с неактивной формой цианокобаламина, поступившего с пищей, и преобразует ее в активную (усвояемую) форму.

Нередко в пожилом возрасте фактор Касла практически не вырабатывается из-за пониженного синтеза в организме кислот. В данном случае врач вместо таблеток цианокобаламина может назначить инъекции. Включение в рацион кислой растительной пищи – ягод, фруктов, овощей – способствует поддержанию необходимого уровня выработки в организме кислоты.

Многие витамины разрушают друг друга, поэтому при инъекциях нельзя смешивать в одном шприце витамины В12 и В1, В2, В6, аскорбиновой кислоту, которых разрушает ион кобальта, содержащийся в молекуле цианокобаламина.

О дефиците витамина В12 могут сигнализировать следующие признаки:

  • повышенная утомляемость, сонливость, депрессия;
  • головная боль, головокружение;
  • раздражительность;
  • отсутствие аппетита;
  • онемение конечностей;
  • ослабление и выпадение волос;
  • сероватый или желтоватый цвет лица.
к содержанию ↑

Избыток цианокобаламина

При поступлении продуктов питания, содержащих витамин В12, переизбытка не наступает. Но при передозировке витаминных комплексов возможны аллергические реакции.

В случае переизбытка наступает нервное возбуждение, учащенное сердцебиение (тахикардия), болит в области сердца.

Избыток возможен при следующих заболеваниях: хроническом гепатите, циррозе, хронической почечной недостаточности, лейкозе.

Также в рубрике «Еда»: Читайте еще:

47 комментариев к статье: «В каких продуктах содержится витамин В12»

  1. Я тоже нашел парочку жемчужинок информации!

  2. Эм.. Если некоторые животные не едят мясо, такие как коровы, бараны и прочие, то как у них синтезируется b12, а у человека, который не питается животной продукцией, не вырабатывается?

  3. Очень доходчиво, главное, с чем взаимодействует и с чем нет.

  4. «критически мыслящий человек» не внимательно читал статью.

  5. При недостатке витамина В12 наблюдается также шаткость походки.

  6. Коровы едят тонны травы, а вы сможете?

  7. Мало кто из врачей ставит точный диагноз. Выписывают таблетки через общий анализ. Поэтому интернет помогает разобраться во многих вопросах. Спасибо за статью.

  8. Много узнала нового, надо правильно сбалансировать питание.

  9. Витамин В12 есть в гранатах, а тут пишут, что в растительной пище его нет. Врут или недоговаривают.

  10. Витамин В12 содержится, в основном, в пище животного происхождения. В растительной его практически нет (за исключением некоторых видов водорослей).

  11. Спасибо за статью, очень полезная. Некоторые врачи не владеют такой информацией и назначают обезболивающие. Спасибо, что открыли глаза.

  12. У коров, как и у всех животных, витамин b12 вырабатывается кишечной микрофлорой, в том числе и у человека, если он здоров.

  13. С возрастом, у всех без исключения, нарушается свой синтез. Также, независимо от микрофлоры, витамин в12 плохо усваивается при заболеваниях ЖКТ, а также не надо забывать про генетические дефекты, которые есть у большинства.
    Практически у всего взрослого населения имеется дефицит витамина в12.

  14. Коровы и бараны вместе с травой съедают букашек, так что В12 им обеспечен.

  15. Если не хватает вит в 12 может ли быть шум в голове?

  16. Корова жует постоянно жвачку из травы. Хищник ест один раз в день, если повезет.

  17. Очень полезная информация для человека!

  18. Ну и дела.. люди сравнивают корову с человеком..

  19. Коровы жуют в «муку» — это важный и определяющий фактор. Не забывайте про блендер))

  20. А если я мясо (и рыбу) не ем совсем. Мне как быть, постоянно пить витамины? Только не советуйте есть мясо, это невозможно!

  21. При отказе от животной пищи в организме наступает дефицит витамина в12. Правильнее восполнять его курсом уколов. Предварительно сдайте анализ на наличие дефицита.

  22. Много не знаем, пока не столкнёшься вплотную. Мне далеко за 70, хотя всякими болячками занимаюсь. После 60 доверяясь безоговорочно врачам, иногда напрасно. Росли и жили, да и сейчас с врачами не спорят, а надо бы.

  23. Спасибо за интересную и полезную статью! Дайте, пожалуйста, совет начинающему вегетарианцу, какие поливитаминные добавки лучшее? (не бады!)
    Я лакто-вегетарианец, поэтому могу употреблять в пищу молочные продукты, но достаточно ли их будет для хорошего уровня Б12? Есть ли анализ крови для проверки этого уровня?
    Желаю всем крепкого здоровья, радости и оптимизма!

  24. Витамин B12 накапливается и храниться в печени, примерно 3-5 лет, если нет патологий.
    1. Поливитаминные препараты бесполезны, как источник пополнения дефицита B12. Для быстрого восполнения дефицита проколите курс уколов цианокобаламина.
    2. В молочных продуктах содержание витамина крайне мало.
    3. Анализ крови называться «Витамин B12 (цианокобаламин, кобаламин)». Также сдайте анализы на уровень гомоцистеина (норма: не выше 7 мкмоль/л) и анализ мочи на уровень метилмалоновой кислоты.

  25. Большое спасибо, Дмитрий! Вы мне очень помогли! Сегодня 9 мая. Поздравляю всех соотечественников с праздником ВЕЛИКОЙ ПОБЕДЫ!!! Желаю всем нам мирного неба, здоровья и счастья!

  26. Пол года не ел мясо, яйца. Полысел и сильно похудел, хотя и полным не был…

  27. Молочные продукты с лихвой компенсируют суточную потребность для взрослых – до 3 мкг, так что рыбу\мясо есть не обязательно.

  28. Врачи не охотно дают направление, когда спрашиваешь, говорят: если знаешь, зачем пришла?

  29. Не ем мясо, рыбу молочку, всего хватает, хотя и не принимаю витамины.

  30. Нехватка в12 приводит к поседению волос.

  31. Спасибо за статью очень помогла. Здоровья и долголетия всем!!

  32. Благодарю за статью,оч. полезная инфа!!!

  33. я кушаю все мясное ,пью молоко значит у меня все в норме будет надеюсь ?

  34. Если принимает метформин четыре года семьдесят лет шаткая походка диабет второго типа,какую дозу б двенадцать колоть

  35. У меня болят стопы, жгучие боли при нормальном внешнем виде, болят уже 3 года. Долго искала причину, вчера наткнулась на короткое видео невропатолога и была в ужасе от того, что со мной может случиться. Оказалось жгучие боли в стопах, это следствие запущенной анемии т.е. дефицита В12. Всё сходится, желчного пузыря нет, плохое переваривание пищи, в результате возникла болезнь фуникулярный миелоз,так же может возникнуть болезнь Уипла и многое другое с повреждением позвоночного мозга и нервов позвоночника, что приводит к гибели человека, у которого начинаются проблемы с сердцем, гипертония и хромота.
    Но если вовремя остановить процесс, то исход благоприятный. Надо лечиться инъекциями В12 у невропатолога, кишечник у гастроэнтеролога, а так же у инфекциониста и гематолога, но возможно и у онколога. Лечение комплексное. Завтра этим и займусь, а то ходить уже совсем не могу, боли сильные в стопах, гипертония лечению не поддаётся, кишечник не работает. Запустила, потому что врачи сослались на плоскостопие.

  36. Меня бесконечно удивляют и всегда удивляли вот эти вот несчастные — вегетарианцы , Как можно придти к такой глупости , как можно шутить со своим здоровьем ?? Человек создан природой не травоядным , ему жизненно необходимы животные белки и витамины , такие , как В 12 …. Откуда эта дурь ??? Боюсь за близких. Глупость заразна .

  37. «Здравомыслящая», а причем здесь дурь ведь люди тоже разные. Мне например с детства это мясо с ремнем в руках заталкивали потому что отвращению к этому мясу было такое что при одном даже виде рвало.
    Поэтому ешьте на здоровье хоть тонны поросят но не надо людей оскорблять, впрочем в детстве я тоже смотрела на таких как вы с ужасом

  38. Адам и Ева ели растительную пищу,трупы животных не употребляли,так Бог предусмотрел для человека, только после потопа разрешил есть мясо и то чистых животных,а сейчас все заражённые,всё мясо ,и моря и реки , озёра куры накачанные какой-то гадостью,рыба травленная.Еште на здоровье! Поэтому все больные. Жить стало здорово!

Оставьте мнение

Публикуется после модерации